Description

Au départ, l’idée d’entreprendre vient de l'envie de trois amis de créer une structure de développement local qui serait en adéquation avec nos convictions personnelles. Nous voulions un lieu de rassemblement convivial et dynamique, notre choix s’est donc orienté vers une brasserie-épicerie sur un territoire rural ou péri-urbain.
En effet nous constatons que ces lieux de socialisation sont de plus en plus rares sur ces zones; alors que nous pensons que des rencontres et des échanges naissent les initiatives et les évolutions. Nous avons rassemblé un collectif d'habitants motivé par le projet avec qui nous montons une Société Coopérative d'Intérêt Collectif.

Nous pensons qu’il est possible de concevoir une économie plus locale et plus humaine, c’est pourquoi nous ambitionnons de diminuer la distance entre producteur et consommateur tout en créant de l’emploi local.
Nous voulons donc créer une coopérative afin que chacun (salariés/bénévoles, collectivités/associations, producteurs/usagers) puisse s’exprimer et faire avancer la structure, indépendamment de son engagement financier.

Nous souhaitons créer un lieu de services et d’activités ouvert à tous. Nous souhaitons que les bénévoles soient issus de milieux divers et que chaque opinion puisse s’exprimer dans la limite du respect de chacun. Nous voulons créer un lieu de vie, de rencontre et de catalyse d’initiative. Afin que des envies individuelles puissent se renforcer et se fédérer à travers la fréquentation de cet espace. Nous désirons démocratiser l’accès à une nourriture saine, de qualité et ayant un impact limité sur l’environnement.

Nous ambitionnons de valoriser des savoir-faire et des produits locaux (en majorité dans un rayon de 40 kilomètres) et de faire découvrir les femmes et les hommes derrière ces produits. Nous voulons oeuvrer pour le maintien des habitants en milieu rural et favoriser l'installation de néo-ruraux.

Nous proposerons une gamme qui se voudra la plus complète possible sur l’épicerie.
Nous nous fournirons majoritairement en produits locaux, en circuits courts et de proximité et issus de l’agriculture biologique, ainsi qu’une gamme de produits conventionnels.
Le local sera réparti en plusieurs espaces :

• Un espace d’accueil/ encaissement/ bar,
  
• Une vitrine réfrigérée positive proposant les produits frais,
  
• Un espace congélateur,
  
• Une partie fruits et légumes,
  
• Un espace dédié aux boissons,
  
• Une partie vrac ainsi que des rayonnages pour les produits secs alimentaires et non-alimentaires.
  

Les clients pourront trouver des fruits et légumes, un rayon de produits frais (oeufs, crèmerie, fromagerie, viande,surgelés), des produits secs alimentaires conditionnés et en vrac (épicerie sucrée, salée, conserves, céréales diverses...) des légumineuses, des produits d’entretien, des cosmétiques et produits d’hygiènes.

Le bar proposera une gamme de boissons alcoolisées (bières, cidres, vins naturels et biologiques, spiritueux...) et non alcoolisées (cafés, thés et infusions, chocolat, sirops, jus de fruits, boissons gazeuses, smoothies...). En complément une petite restauration sera proposée (planches de fromages et charcutières, pâtés végétaux...).

Le service de restauration sera développé dans un format léger dans un premier temps. Il composera des plats simples le midi en semaine (salades, quiches...) et des plats plus élaborés le vendredi soir et samedi soir.
Nous développerons également une proposition de restauration évènementielle sur demande.

A terme, le service de restauration verra sa capacité augmenter, grâce à la présence d’une cuisine professionnelle complète aménagée, d’une salle de restaurant et d’une embauche supplémentaire.
Nous proposerons suite à cette phase de développement 2 à 3 plats le midi en semaine, avec une formule menu, ainsi que plusieurs plats à l’ardoise le vendredi et samedi soir ainsi que le dimanche midi.

Le projet est né de trois amis issus de l'animation socioculturelle, Damien, Ludovic et Yves qui se sont rencontrés il y a une dizaine d'années et qui souhaitaient ouvrir un lieu en cohérence avec leurs valeurs et qui participe au développement local en milieu rural.
Petit à petit, au fil des rencontres l'envie de s'installer sur la commune de Guipel a émergée, et plusieurs habitants et la commune ont rejoint le projet qui est désormais un collectif motivé d'une trentaine de personnes.

Utilisation des fonds

Nous avons besoin de récolter 3000 euros dans un premier temps afin de lancer les travaux de rafraichissement de l'épicerie et d'acheter la première partie du matériel nécessaire pour lancer l'activité de l'épicerie (mobiliers et agencements, tireuse à bière, frigos), en attendant que les prêts bancaires complémentaires soient débloqués.
Les éventuelles sommes supplémentaires serviront à démarrer la constitution du stock sec de l'épicerie.