Description
Le concept :
Le premier bar à bières artisanales bretonnes en plein cœur de Paris dans le quartier Montparnasse : le Ker Beer !
Kesako ?
1ER BAR À BIÈRES ARTISANALES BRETONNES
Parce que le secteur brassicole breton est en plein essor, avec plus de 80 brasseries il devient l’un des plus porteur de France.
COOPÉRATIVE : ENERGIE COLLECTIVE ET POSITIVE
Le Ker Beer s’inscrit dans un projet social, culturel et environnemental. Et pour cela nous avons choisi le statut coopératif
SCIC-Société Coopérative d’Investissement Collectif. De par son fonctionnement, le principe coopératif "un associé, une voix", la
Scic promeut des valeurs collectives et concilie un double objectif : réalité économique et dimension sociale.
Mais surtout la SCIC permet d’associer toute personne physique ou morale de droit privé ou de droit public autour du projet commun. Le Ker Beer est la promotion de la bière artisanale issue de la « Basse et Haute Bretagne » sur d’autres territoires dont Paris, ville d’implantation de la coopérative. Cette promotion débute par la création d’un débit de boisson sous forme coopérative qui permettra notamment la création d’emplois dans un lieu de convivialité.
Les produits :
• LES BIERES : UNIQUEMENT ARTISANALES :
La différence principale entre les bières dites industrielles et les bières artisanales, c’est que les unes pratiquent le goût unique et la consommation de masse quand les autres préfèrent jouer la carte de la diversité et de l’authenticité.
Le Ker Beer proposera une gamme de bières qui puissent satisfaire le plus grand nombre et nous souhaitons donc avoir 15 bières pressions différentes dont :
• 4 bières « classiques » (blonde, brune, blanche, ambrée) en direct avec les brasseries SCOP Tri Martolod et An Alarc’h (29)
• 8 bières artisanales bretonnes comme celles de la brasserie Skumenn à Rennes (35), de la brasserie Dilettante à Vannes (56) ou encore de la brasserie Philomenn à Tréguier (22)
• 1 bière artisanale de la semaine (en direct ou par un distributeur)
• Sans oublier deux cidres à la pression
• LES BOUTEILLES :
La plupart des brasseries ne proposent pas encore ou ne souhaitent pas conditionner dans des fûts. Nous irons donc chercher des bouteilles aux 4 coins de la Bretagne et souhaitons à terme un catalogue avec l’ensemble de la gamme des bières bretonnes (plus de 300 références) ainsi qu’un large choix de bières artisanales françaises ou étrangères.
Nous proposerons aussi des cidres en bouteilles et d’autres alcools bretons mais moins connus comme le chufere, ancêtre du chouchen, à base de miel et de cidre ou le tisquin un apéritif à base de pommes, coings et du miel produit dans le pays de Redon (35) ...
• LES SOFTS :
Outre les alcools nous souhaitons également proposer une carte éclectique qui va du Beuk Cola (le cola au sucre bio-équitable), au traditionnel jus de pomme artisanal en passant par des cafés d'exception issus d’un torréfacteur situé à proximité du bar : L'Arbre à Café https://www.larbreacafe.com/fr
• LES COLLATIONS :
Pour les petites et grandes faims, une carte proposera des planches de charcuteries (andouille de Guémené, terrine de campagne, jambon à l’ancienne … ) ainsi que de fromages. Et également une variété de tapas (tapas de la mer : algues, fruits de mer ou encore tapas végétariens : houmous, tapenade olive…)
Le pain sera issu du commerce de proximité grâce à un partenariat avec une boulangerie bio qui se trouve dans le quartier.
L'équipe du Ker Beer :
Les fondateurs sont issus des régions parisienne et bretonne à l’image du projet, ils ont à cœur de créer un nouveau lieu de vie à Paris faisant vibrer les saveurs de la Bretagne.
Utilisation des fonds
Nous disposons déjà d’un fonds de commerce avec un bail de débit de boissons qui dispose d’une licence IV. Après plusieurs semaines à concevoir l’aménagement du lieu nous allons commencer les travaux.
Associez-vous à notre projet pour L'INSTALLATION D'UNE CHAMBRE FROIDE représentant un montant de 5 000€. Cet équipement nous permettra une conservation optimale des bières à 12°c dans le sous-sol du bar, indispensable à la qualité des bières houblonnées et au respect de la chaîne du froid.
Si l'objectif est dépassé, cela nous permettra de finaliser l’installation complète du bar avec la mise en place d’un mur à bières de 15 becs sur plaque inox.
