Description
Selon ma logique, travailler dans le respect de l'animal, de l'homme et de la nature, pour produire une matière première de qualité, en quantité suffisante, doit être valorisé à un prix juste. De plus, de nombreux consommateurs souhaitent acheter des produits biologiques en circuits courts ou en direct de la ferme.
Je souhaite donc être le trait d'union entre la ferme et les consommateurs, en fabriquant des produits lactés gourmands de haute qualité.
Le concept
Par ailleurs, ce projet se veut être un concept différenciant répondant aux attentes des clients. En effet, l’offre de produits biologiques transformés est très restreinte dans certaines catégories de produits comme les crèmes glacées.
Techniquement difficiles à formuler du fait des caractéristiques technico-économiques des matières premières biologiques disponibles, ces glaces sont souvent basiques et peu qualitatives.
C’est ainsi qu’ayant un accès privilégié à un lait de haute qualité parfaitement adapté à cette transformation, je peux proposer une offre gourmande correspondant aux attentes des consommateurs qui recherchent des alternatives biologiques à leurs crèmes glacées préférées.
Le produit
Utiliser des produits de l’agriculture biologique va me permettre aussi d’avoir une bonne qualité des ingrédients et aussi de connaître leur origine pour garantir une traçabilité rassurante aux yeux des consommateurs.
Par ailleurs, la recherche et le développement de ma gamme de crème glacée est primordiale dans l’optique de réussite et de perduration de mon projet, c’est pourquoi je réfléchis à des recettes plus originales, répondant aux attentes client.
Les objectifs
- Valoriser le lait de qualité de la ferme familiale de Fayel, en le transformant en produit haut de gamme
- Mettre en place un outil agile pour développer des produits innovants
- Augmenter la visibilité de la marque Mademoiselle Fayel aussi bien physiquement que digitalement
- Diversifier les canaux de distribution progressivement ( ferme, évènements, magasins biologique spécialisés, hôtels, traiteurs …)
La porteuse du projet
2014 : Lauréate de Passeport Armorique
2015 : Lauréate des entrepreneuriales
2016 : Validation du Master en Innovation et Entreprenariat à l’ESC de Rennes et l’INSA + Diplôme Etudiant Entrepreneur (D2E) à l’IGR-IAE de Rennes
2016 – 2017 : Certificat d’Aptitude Professionnelle CAP - Pâtisserie
2017 : Formation Hygiène + Stage « Les crèmes glacées » Actalia
2017 – 2018 : Coordinatrice France au sein d’un projet de recherche européen sur le sol
J’évalue la réussite de mon projet au moment où je pourrais employer des personnes aux compétences clés pour le développement de mon activité et me désengager partiellement de la production pour consacrer mon temps et mon énergie au développement commercial et au développement produit.
J’ai parfaitement conscience de l’investissement et de l’effort que demande la création d’une activité ainsi, afin d’être en capacité de produire mes glaces et de répondre aux obligations réglementaires, j'ai dû faire un CAP Pâtisserie pour avoir le droit d’exercer mon métier et épargner afin d’avoir un apport suffisant pour obtenir la validation de prêts bancaires.
Dans cette aventure, je m’entoure de personnes compétentes (avocat, expert-comptable, Chambre des Métiers et de l’Artisanat…) qui m’aident à concrétiser mon projet.
J’appartiens parallèlement à des réseaux, me permettant de partager avec d’autres porteurs de projet: Alumni IGR-IAE de Rennes, Alumni Rennes school of Business, INSA de Rennes, YAO, Femmes de Bretagne, Moovjee, Women’Act, Initiative Bio en Bretagne, Passeport Armorique, Pépite.
Describe your project goal
Vous tenez à soutenir l’économie bretonne ?
Vous souhaitez être acteur d’un projet local suivant une démarche biologique ?
Vous désirez consommer de délicieuses crème glacées gourmandes locales ?
Aidez moi dans la mise en place de mon laboratoire de transformation laitière.
Le montant récolté servira à financer une vitrine mobile de froid négative afin de me permettre de vendre mes crèmes glacées sur les marchés.
